Alla luce degli attuali dibattiti sulla sostenibilità, sui cambiamenti climatici e sul benessere degli animali, negli ultimi anni le alternative vegetali ai latticini e ai prodotti carnei sono diventate sempre più importanti. L'UFAG osserva quest'evoluzione e conduce analisi per fornire una panoramica delle tendenze, degli sviluppi del mercato e delle abitudini di consumo.