A seconda della selezione effettuata, l'infografica interattiva mostra il mercato svizzero delle mele o quello delle pere. Sono riportate le superfici coltivate a frutta a granelli da tavola, nonché i volumi di vendita e i prezzi della frutta a granelli da tavola e da sidro lungo la catena del valore, inclusi i dati relativi alla frutta importata ed esportata in questo periodo. Vengono illustrati i dati relativi all’anno del raccolto 2024/2025, che va dal raccolto 2024 (agosto) fino a luglio 2025.

La mela è il frutto più apprezzato in Svizzera, come dimostra anche la superficie coltiva: nel 2024 sono stati coltivati 3269 ettari di mele destinate al consumo fresco (frutta da tavola). Nessun altro frutto viene coltivato su una superficie così estesa. Le pere sono un altro importante frutto a granelli per la Svizzera. Tuttavia, con 717 ettari, vengono coltivate su una superficie notevolmente inferiore. La maggior parte della frutta a granelli da tavola viene coltivata nei Cantoni del Vallese e di Turgovia.

La statistica sulla superficie prende in considerazione i frutteti di frutta a granelli che producono mele e pere da tavola, ovvero prodotti destinati al consumo fresco. La frutta da sidro, utilizzata principalmente per la produzione di succo, proviene prevalentemente da alberi ad alto fusto. A questo proposito non sono disponibili dati precisi sulle superfici.

Il raccolto 2024 di mele e pere è stato eccezionalmente abbondante grazie alle condizioni climatiche favorevoli. I produttori svizzeri hanno raccolto 113'518 tonnellate di mele e 19'481 tonnellate di pere da tavola. Si tratta di valori elevati rispetto agli anni precedenti. Anche per quanto riguarda la frutta da sidro, le quantità trasformate sono state straordinariamente alte.

Il commercio all'ingrosso è il principale canale di vendita per la frutta a granelli da tavola. Nel 2024/2025 il 71 per cento delle mele da tavola e l'83 per cento delle pere da tavola raccolte sono state commercializzate attraverso questo canale. La frutta a granelli da tavola certificata biologica e convenzionale proviene dalla Svizzera. Per le mele e le pere da tavola importate il metodo di produzione non è noto. Con 3'717 tonnellate, le mele importate hanno rappresentato circa il 4 per cento dei volumi commercializzati all'ingrosso come mele da tavola (totale: 84'683 t). Per quanto riguarda le pere, le importazioni, pari a 4'597 tonnellate, hanno rappresentato circa il 22 per cento dei quantitativi di pere da tavola commercializzati all'ingrosso. La quota di pere importate, superiore a quella delle mele, è dovuta principalmente alla loro minore conservabilità, ma, anche la struttura produttiva, la scelta delle varietà e le esigenze del mercato influenzano la dipendenza dalle importazioni.

Il principale canale di smercio per la frutta a granelli da tavola è il commercio al dettaglio: nel 2024/2025 vi sono state commercializzate 59'444 tonnellate di mele e 13'952 tonnellate di pere. Queste cifre comprendono sia la merce indigena sia quella estera.

Soltanto una quantità molto limitata di frutta a granelli svizzera viene esportata, poiché i costi di produzione all'estero sono inferiori. Da un confronto con l'anno precedente emerge che nell’anno del raccolto 2024/2025 è stata tuttavia esportata una quantità insolitamente elevata di mele, pari a 2'580 tonnellate. A causa delle considerevoli scorte di mele da tavola, si è registrato un maggiore fabbisogno di smercio, che, grazie alla domanda proveniente dai Paesi confinanti nel periodo 2024/2025, ha potuto essere coperto aumentando le esportazioni.

A causa degli elevati volumi, nel periodo 2024/2025 si è registrato un calo dei prezzi nei vari livelli della catena del valore. I prezzi delle varietà principali per i vari livelli della catena del valore sono riportati separatamente. Gala è la varietà più apprezzata: nell'anno del raccolto 2024/2025, con 30'001 tonnellate, ha rappresentato circa il 37 per cento dei volumi di vendita all'ingrosso di mele da tavola. Seguono la Golden con 11'582 tonnellate e la Braeburn con 9'667 tonnellate.

Tra le tre varietà principali nel 2024/2025 la Golden è stata la mela più economica nei livelli della catena del valore Produzione e Commercio all’ingrosso, sia nel segmento biologico sia in quello convenzionale. Al livello Produzione il prezzo era di 1.00 fr./kg, il 20 per cento in meno rispetto all’anno precedente (1.25 fr./kg, cfr. Rapporto agricolo).

Tra le tre varietà principali nel commercio al dettaglio nel periodo 2024/2025 Gala è stata quella più conveniente, con un prezzo medio di 2.95 fr./kg per la classe I (convenzionale) e di 5.50 fr./kg nel segmento biologico. Ciò è interessante in quanto alla fine del 2024 nel commercio al dettaglio sono stati ridotti i prezzi di molti prodotti del comparto ortofrutticolo. Questo adeguamento dei prezzi nel commercio al dettaglio ha interessato Gala in misura maggiore rispetto alle altre varietà di mele. Il prezzo della Gala classe I è stato quindi inferiore del 12,4 per cento rispetto a quello del periodo precedente 2023/2024 (3.37 fr./kg). Le altre varietà principali hanno registrato flessioni di prezzo meno marcate rispetto al periodo precedente. Pertanto, la Golden classe I, con un prezzo di 3.04 fr./kg, non è più risultata meno costosa della Gala, come lo era stata nel periodo precedente (2023/2424: 3.30 fr./kg; -8 %). Anche i prezzi delle mele biologiche sono stati rivisti al ribasso in misura maggiore per la Gala rispetto alle altre varietà.

L'infografica è ora disponibile nella nostra pagina dedicata al Mercato della frutta e verdura. Per maggiori informazioni sull'infografica e sui riferimenti alle fonti dei dati, consultare il documento delle FAQ.